酶促褐变对果汁的外观、营养价值和风味有负面影响。但当酶的pH值改变或温度升高时，它可能会变性，或使酶失活。设备用于对经破碎后的物料及时进行巴氏杀菌，起到护色灭酶、软化物料、提高出汁率的作用，根据生产需要可选择蒸汽直接加热或过热水加热，主体采用304材质。温度可调，速度可调。设有检测物料温度不合格回流装置。

巴氏灭菌温度约为85℃-95℃左右，一般设计在100℃以下可调，以达到商业灭菌要求, 是鲜奶、水果加工前处理的一种常用灭菌工艺。

上海成洵生产的巴氏杀菌机生产能力500KG/H-10T/H，典型的杀菌温度为85℃，控制元件均采用*品牌产品，灭菌温度及加热时间根据物料要求可定制。

上海成洵生产的巴氏杀菌机可用于果汁果蔬汁杀菌、骨头汤杀菌、鸡汤汁杀菌、果酒杀菌、豆奶杀菌、生姜汁杀菌、芒果汁杀菌、苹果汁杀菌、刺梨汁杀菌、中药杀菌、南瓜浆杀菌、葡萄原浆杀菌、浓缩果汁杀菌、果茶杀菌等。

上海成洵生产的巴氏杀菌机与单/双道精制打浆机、带式压榨机、高效无菌灌装机等设备配套使用，可打造一条高效、高产、无菌的果汁果蔬加工生产线。